Είμαστε ότι τρώμε


Το εξαιρετικό ταχίνι
Οκτώβριος 21, 2015, 5:37 πμ
Filed under: πρωινό, υγεία | Ετικέτες: ,

Το Ταχίνι είναι το αλεσμένο σουσάμι, ένα φυτικό δηλαδή προιόν το οποίο περιέχει σημαντικές ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών οξέων καθώς και  λιγνάνων και φαινολικών ενώσεων με πολύ έντονη αντιοξειδωτική δράση.

Τα αντιοξειδωτικά αυτά συστατικά συμβάλλουν στην προστασία των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων ενώ έχουν  και αντιβακτηριακή δράση. Το ταχίνι αποτελεί εκτός των άλλων μια ιδιαίτερα καλή πηγή πρωτεινών με αποτέλεσμα να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην καθημερινή διατροφή μας.

Advertisements


Κρητική Διατροφή

Το νησί της κρήτης έχει αποτελέσει συχνά αντικείμενο μελέτης, καθώς έχει τα μικρότερα ποσοστά θνησιμότητας από καρδιαγγειακές παθήσεις και άλλες αρρώστειες συσχετισμένες με την κακή διατροφή. Μελέτες που έγιναν την δεκαετία του ’60 έδειξαν ότι η κρητική διατροφή αποτελεί μια από τις πιο ολοκληρωμένες και καλές «συνταγές» που έχουν καταγραφεί.

Σύμφωνα με το σχετικό άρθρό της wikipedia, αν θέλαμε να αποτυπώσουμε αδρά τη διατροφή των Κρητικών στη δεκαετία του 1960, θα λέγαμε ότι πυρήνα της διατροφής αποτελούσαν τα τρόφιμα από φυτικές πηγές, ενώ τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης είχαν περισσότερο περιφερειακό χαρακτήρα. Σε γενικές γραμμές καταναλώνονταν εποχιακά τρόφιμα που υφίστανται ελάχιστη ή και καθόλου επεξεργασία, τα οποία ήταν προϊόντα της ευρύτερης περιοχής.

Φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, όσπρια, λαχανικά, ενδημικά άγρια χόρτα και αρωματικά φυτά, μη επεξεργασμένα δημητριακά και ξηροί καρποί, των οποίων την καλλιέργεια ευνοούσε το κλίμα της περιοχής, καταναλώνονταν σε αφθονία και αποτελούσαν τη βάση της διατροφής των Κρητικών την περίοδο αυτή. Γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονταν καθημερινά σε χαμηλές έως μέτριες ποσότητες. Πουλερικά και ψάρια καταναλώνονταν σε εβδομαδιαία βάση σε μέτριες ποσότητες, ενώ αντίθετα το κόκκινο κρέας καταναλωνόταν μόνο λίγες φορές μέσα στο μήνα. Τη βασική πηγή λίπους στη διατροφή αποτελούσε το ελαιόλαδο, το οποίο χρησιμοποιούνταν τόσο στις σαλάτες, όσο και στην παρασκευή των φαγητών, σε αντίθεση με τις χώρες της Βόρειας Ευρώπης στις οποίες καταναλώνονταν κυρίως ζωικά λίπη. Ένα ακόμη βασικό χαρακτηριστικό της διατροφής της Κρήτης το 1960 ήταν η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ, κυρίως με τη μορφή του κόκκινου κρασιού που συνόδευε τα γεύματα. Τέλος, σύνηθες καθημερινό επιδόρπιο αποτελούσαν τα φρέσκα φρούτα, ενώ διάφορα παραδοσιακά γλυκά με βάση το μέλι καταναλώνονταν λίγες φορές μέσα στην εβδομάδα.

Αρχικά, η προστατευτική επίδραση της Κρητικής διατροφής στην υγεία αποδόθηκε στην υψηλή περιεκτικότητά της σε μονοακόρεστα λιπαρά, λόγω της καθημερινής χρήσης του ελαιολάδου, και στη χαμηλή περιεκτικότητά της σε κορεσμένα λιπαρά, λόγω της χαμηλής κατανάλωσης κόκκινου κρέατος. Πλέον είμαστε σε θέση να γνωρίζουμε ότι αυτό το διατροφικό σχήμα παρουσιάζει και άλλα σημαντικά χαρακτηριστικά, αφού πρόκειται για μια διατροφή που όταν καταναλώνεται σε επαρκείς ποσότητες παρέχει όλα τα απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά (δηλαδή τις βιταμίνες και τα ανόργανα στοιχεία), ενώ είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, σε φυτικές ίνες, σε αντιοξειδωτικά συστατικά και σε διάφορα φυτοχημικά, τα οποία ασκούν σημαντικές δράσεις σε διάφορες λειτουργίες, επηρεάζοντας με θετικό τρόπο την υγεία του οργανισμού.

Πηγή : wikipedia.org



Κανόνες σωστής διατροφής
Σεπτεμβρίου 6, 2009, 2:57 μμ
Filed under: πρωινό, υγεία, διατροφή | Ετικέτες:

Μερικοί μικροί κανόνες σωστής διατροφής για μια καλύτερη ζωή.

– Τρώμε κάθε μέρα πρωινό.
– Τρώμε καθιστοί στο τραπέζι και αργά, χωρίς βιασύνη.
– Αποφεύγουμε τα έτοιμα σκευάσματα και προτιμάμε το μαγειρεμένο φαγητό.
– Τρώμε περισσότερο το μεσημέρι και λιγότερο το βράδυ
– Τρώμε πολλά λαχανικά και φρούτα
– Πίνουμε νερό και αποφεύγουμε τα αεριώδη αναψυκτικά



Το ρύζι στην διατροφή μας

Το ρύζι είναι μια από τις πιο σημαντικές τροφές για την ανθρωπότητα, καθώς αποτελεί την βασική τροφή για το μεγαλύτερο μέρος του κόσμου. Όσοι έχετε φάει κινέζικο φαγητό, ξέρετε ότι το ρύζι συνοδεύει σχεδόν όλα τα γεύματα τους. Τι είναι αυτό που κάνει το ρύζι τόσο σημαντικό όμως;

Το ρύζι έχει πολλές βιταμίνες και υδατάνθρακες, ενώ είναι πλούσιο σε αντι-οξειδωτικά στοιχεία, φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο. Δεν περιέχει λίπη και χοληστερόλη, οπότε δεν είναι ολοκληρωμένη τροφή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Παρόλαυτα είναι ένα ιδανικό συμπλήρωμα για ένα αριθμό από τροφές, όπως το κρέας, τα όσπρια, τα αυγά, τα οστρακοειδή. Στις ασιάτικες -αλλά όχι μόνο- διατροφικές συνήθειες, το ρύζι είναι το βασικό υποκατάστατο του ψωμιού και όχι άδικα.



Το γάλα και η σημασία του

Το γάλα είναι μια από τις πιο πλήρεις τροφές που υπάρχουν, δεύτερο μόνο πίσω από τα αυγά όσον αφορά την θρεπτική του αξία. Είναι η μοναδική τροφή των νεογέννητων, και περιέχει σε πολύ σωστές αναλογίες υδατάνθρακες, λίπος, πρωτείνες, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, που αποτελεί το βασικό στοιχείο για την δημιουργία αλλά και διατήρηση των οστών και των δοντιών του σώματος ενώ διαθέτει ουσίες όπως η καζείνη που ενισχύει την άμυνα του οργανισμού και ρυθμίζει την πίεση του αίματος.
Ένα ποτήρι γάλα τη μέρα είναι αδιαμφισβήτητα μια σημαντικότατη προσθήκη στην καθημερινή μας διατροφή, όχι μόνο για τα παιδιά αλλά και για τους μεγάλους.



Η σημασία του πρωινού
Ιουνίου 27, 2008, 7:05 πμ
Filed under: πρωινό, υγεία, διατροφή | Ετικέτες: , , ,

Το πρωινό είναι αναμφίβολα το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας. Ένα παλιο ρητό λέει:

Να τρως το πρωί σαν βασιλιάς, το μεσημέρι σαν υπήκοος και το βράδυ σαν σκλάβος.

Πολλές έρευνες μάλιστα έχουν δείξει ότι μια διατροφή βασισμένη στο καλό πρωινό βοηθάει στην δίαιτα, ενώ τα επίπεδα ενέργειας του οργανισμού είναι αρκετά υψηλά καθόλη την διάρκεια της ημέρας.