Είμαστε ότι τρώμε


Θαλασσινά

Τα θαλασσινα και οι γεύσεις της θάλασσας αποτελούν βασικό συστατικό της ελληνικής διατροφής. Είναι ατέλειωτες οι συνταγές με οστρακοειδή, μαλάκια και άλλα «φρούτα της θάλασσας» στην ελληνική διατροφή.

Τα θαλασσινα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και συστήνεται ο περιορισμός τους από άτομα που έχουν υψηλές τιμές λιπιδίων στο αίμα. Από την άλλη, έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένο λίπος πράγμα το οποίο τα κάνει πολύ λιγότερο επικίνδυνα σε σχέση με το κόκκινο κρέας.

Οι γαρίδες, τα καλαμάρια και τα μύδια έχουν περισσότερη χοληστερόλη από τα θαλασσινά, ενώ το χταπόδι αποτελεί ίσως την καλύτερη επιλογή μιας και είναι το πιο χαμηλό σε χοληστερόλη από αυτή την κατηγορία.

Επιπλέον τα θαλασσινά είναι πλούσιες πηγές ιχνοστοιχείων και μετάλλων, όπως ιωδίου, ψευδαργύρου, καλίου, σεληνίου και φωσφόρου. Η κατανάλωσή τους λοιπόν, όταν γίνεται με μέτρο, προσφέρει πολλά στον οργανισμό.

Advertisements


Ψάρια
Νοέμβριος 1, 2008, 12:40 πμ
Filed under: υγεία, διατροφή | Ετικέτες: ,

Το ψάρι είναι απαραίτητο συστατικό μιας σωστής διατροφής, ειδικά για παιδιά. Ψάρια όπως η σαρδέλα και ο τόνος είναι σχετικά εύκολα να βρεθούν και προσφέρουν σημαντικές ποσότητες ω3 λιπαρών οξέων που βοηθάνε στην ανάπτυξηη του εγκεφάλου των παιδιών. Άλλες μελέτες έδειξαν ότι η κατανάλωση ψαριού μπορεί να περιορίσει κατά 40% τις πιθανότητες άνοιας σε μεγαλύτερες ηλικίες.
Όπως πάντα όμως, παν μέτρον άριστον. Τα ψάρια είναι γνωστό ότι περιέχουν υδράργυρο που είναι τοξική ουσία, ενώ σε πολλές περιπτώσεις ψάρια ιχθυοτροφείου έχουν σημαντικές ποσότητες διοξινών. Είναι λοιπόν προτιμότερα τα ψάρια ανοικτής θαλάσσης, και ακόμα προτιμότερα τα ψάρια του πελάγους καθώς οι πολλές ουσίες από σκουπίδια και λιπάσματα που χύνονται σε παραθαλάσσιες περιοχές, περνάνε εύκολα στον οργανισμό του ψαριού και είναι πολύ βλαβερές για τον άνθρωπο.