Είμαστε ότι τρώμε


Διατροφή κατά τη Νηστεία

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, οι αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες,  βελτιώνουν σημαντικά την πρόσληψη υδατανθράκων, φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών καθώς και ακόρεστα λιπαρά. Επίσης θετικό είναι ότι  ελλατώνονται τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή μας, ενώ μειώνεται και η προσλαμβανόμενη χοληστερίνη.  Παρόλα αυτά, όταν κάνουμε την «παραδοσιακή» νηστεία, είναι πιθανόν να λαμβάνουμε μικρή ποσότητα από ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες Β12 και D.

Για να είναι πλήρης η διατροφή μας με νηστήσιμα φαγητά, χρειάζεται να αντισταθμίσουμε την πρόσληψη αυτών των ουσιών και να προσθέσουμε στη νηστεία μας τροφές όπως το μπροκολο και το σπανάκι (πηγές ασβεστίου), φακές και ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα και φουντούκια (πηγές σιδήρου), σπιρουλίνα (πηγή βιταμίνης Β12) και έκθεση στον ήλιο για την παραγωγή βιταμίνης D.

 

Advertisements


Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα

Πολλοί θα θυμούνται το μουρουνέλαιο, το οποίο δινόταν στα παιδιά σαν συμπλήρωμα διατροφής. Το βασικό διατροφικό προσόν του μουρουνέλαιου (λάδι από το ψάρι μουρούνα) δεν ήταν άλλο από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που στις μέρες μας έχουν αναγνωριστεί ως πολύ σημαντικά στοιχεία της διατροφής μας.

Τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα βρίσκονται στους ξηρούς καρπούς, στα ψάρια και στα φυτικά έλαια. Νεώτερες μελέτες έχουν αποδείξει την θετική τους επίδραση στην καταπολέμηση καρδιακών παθήσεων, ενώ εικάζεται ότι προστατεύουν από τη νόσο Αλτζχαιμέρ, διάφορες μορφές καρκίνου, και έχουν αντιοξειφωτική και αντιφλεγμονώδη δράση.



Ξηροί καρποί
Αύγουστος 27, 2008, 8:07 μμ
Filed under: υγεία, φυτοφαγία, διατροφή | Ετικέτες: , , ,

Οι ξηροί καρποί έχουν πολλές και καλές θρεπτικές ουσίες, όπως τα ακόρεστα λίπη, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες και πολλές βιταμίνες και αμινοξέα. Τα συστατικά αυτά που περιέχουν οι ξηροί καρποί είναι στην πλειοψηφεία τους ευεργετικά για την καρδιά καθώς μειώνουν την LDL χοληστερίνη (την κακή χοληστερίνη όπως έχει επικρατήσει να λέγεται).
Παρόλο που δεν έχει αποδειχθεί, τα στοιχεία δείχνουν ότι η κατανάλωση ξηρών καρπών βελτιώνει την κατάσταση του καδιαγγειακού συστήματος, και έτσι συχνά προτείνονται σε δίαιτες αυτών των ασθενών. Παρόλαυτα είναι σίγουρα ευεργετικοί για όλους, ενώ είναι γνωστό ότι ακόμα και η πλήρης αντικατάσταση των ζωικών λιπών από φυτικά (χορτοφαγία) δεν είναι επιβλαβής για τον οργανισμό.
Επιπλέον μελέτες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη Ε που υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στους ξηρούς καρπούς, εκτός από την ευεργετική δράση της για την καρδιά, προστατεύει από κάποιες μορφές καρκίνου και έχει και αντιγηραντική δράση. Άλλα ευεργετικά συστατικά των ξηρών καρπών είναι τα μέταλλα (σίδηρος, μαγνήσιο, χαλκός) που περιέχουν τα οποία βρίσκονται σε μικρές ποσότητες σε άλλες φυτικές ουσίες, κάνοντας την κατανάλωση ξηρών καρπών περίπου υποχρεωτική για τους φυτοφάγους.
Συνοπτικά, η συμπλήρωση της διατροφής μας με ξηρούς καρπούς εκτιμάται ότι βελτιώνει σημαντικά την υγεία μας. Προσοχή θα πρέπει να δοθεί όμως στην κατανάλωση επεξεργασμένων ξηρών καρπών οι οποίοι κατά την επεξεργασία χάνουν το μεγαλύτερο μέρος των ευεργετικών τους ιδιοτήτων, και το υψηλό ποσοστό λίπους που περιέχουν μπορεί να δημιουργήσει αντίθετα πρόβλημα στον οργανισμό.